Баклажаны порезать на кружки и оставить в соленой воде - устранять горький привкус...
В кастрюлю нарезать помидоры без кожи, чеснок, сладкий перец. Тушить на слабом огне, помешивая... Добавить соль и специи, зелень. Посыпать немного сахара... Если не хватает кислоты, добавить немного уксуса... В почти готовую аджику отправить кружки баклажанов и варить до готовности, периодически помешивая. Готовность баклажанов проверять спичкой. Не переварить!!!
Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным - в качестве закуски или как часть сложного гарнира. |
